Zer elikagai dituzte carboxymetilkululosa?

CarboxyMethil zelulosa (CMC) elikagai gehigarri gisa erabiltzen da prozesatutako eta ontziratutako hainbat produktuetan. Elikagaien industrian duen eginkizuna loditzeko agente, egonkortzaile eta testurizatzaile baten batez ere da. Hona hemen carboxymetilcellulosa eduki dezaketen elikagaien adibide batzuk:

1. Esnekiak:
   • Izozkia: CMC sarritan erabiltzen da ehundura hobetzeko eta izotz kristalen eraketa ekiditeko.
   • Jogurta: lodiera eta kremak hobetzeko gehitu daiteke.
2. Okindegiko produktuak:
   • Ogiak: CMC orea koherentzia eta iraupena hobetzeko erabil daiteke.
   • Pastelak eta pastelak: hezetasunaren atxikipena hobetzeko sar daiteke.
3. Saltsak eta janzkerak:
   • Entsalada janzkera: CMC emultsioak egonkortzeko eta bereizketa ekiditeko erabiltzen da.
   • Saltsak: loditzeko helburuetarako gehitu daiteke.
4. Kontserbak zopak eta salda:
   • CMC-k nahi den koherentzia lortzen eta partikula solidoak konpontzea ekiditen laguntzen du.
5. Haragi prozesatuak:
   • Deli haragiak: CMC erabil liteke ehundura eta hezetasun atxikitzea hobetzeko.
   • Haragi-produktuak: haragi prozesatutako zenbait eltze aglotegitzat eta egonkortzaile gisa joka dezake.
6. Edariak:
   • Fruta zukuak: CMC gehitu daiteke biskositatea doitzeko eta ahoa hobetzeko.
   • Zapore edariak: egonkortzaile eta loditzeko agente gisa erabil daiteke.
7. Postreak eta putzuak:
   • Berehalako putzuak: CMC normalean nahi den koherentzia lortzeko erabiltzen da.
   • Gelatina postreak: ehundura eta egonkortasuna hobetzeko gehitu daiteke.
8. Erosotasuna eta izoztutako elikagaiak:
   • Afari izoztuak: CMC ehundura mantentzeko eta izozte garaian hezetasun galera ekiditeko erabiltzen da.
   • Berehalako fideoak: fideo produktuaren ehundura hobetzeko sar daiteke.
9. Glutenik gabeko produktuak:
   • Glutenik gabeko labean egindako ondasunak: CMC batzuetan glutenik gabeko produktuen egitura eta ehundura hobetzeko erabiltzen da.
10. Baby Foods:
    • Haurtxo batzuek CMC izan dezakete nahi den ehundura eta koherentzia lortzeko.

Garrantzitsua da kontutan izatea carboximetilululosaren erabilera elikagaien segurtasun agintariek arautzen dutela eta elikagaien produktuetan sartzea, normalean, ezarritako mugen barruan segurua da. Begiratu beti elikagaien etiketen osagai zerrenda, produktu jakin batek karboximetilkululosa edo beste edozein gehigarri dituen identifikatu nahi baduzu.