Metilzelulosa agian ez da etxeko izen bat, baina industria eta sukaldaritza aplikazio asko dituen polimero polifazetikoa da. Bere propietate kimiko bereziek material aproposa bihurtzen dute erabilera askotarako, saltsak loditzeko eta estaldura farmazeutikoak sortzeko. Baina metilzelulosa beste materialetatik bereizten duena lau urtaroei aurre egiteko gaitasuna da.
Metilzelulosa atzean dagoen zientzian murgildu baino lehen, eztabaida dezagun zer den eta nondik datorren. Metilzelulosa zelulosatik eratorritako zelulosa-eter mota bat da, landare-zelulen hormetan aurkitzen den polimero naturala. Zelulosa Lurreko konposatu organiko ugarienetako bat da eta hainbat landare-iturritan aurkitzen da, egur-orea, kotoia eta banbua barne. Metilzelulosa zelulosa kimikoki metil taldeekin aldatuz egiten da, eta horrek bere propietateak aldatzen ditu eta uretan disolbagarriagoa egiten du.
Orain, hitz egin dezagun benetako metilzelulosa hain berezi egiten duenari buruz. Metilzelulosaren propietate berezienetako bat urarekin kontaktuan jartzen denean gel bat osatzeko gaitasuna da. Gelifikazio hori gertatzen da zelulosa molekulen metil taldeek ur molekulak uxatzen dituen hesi hidrofobikoa osatzen dutelako. Beraz, metilzelulosa urari gehitzen zaionean, gel-itxurako substantzia bat eratzen du, soluzioak loditzeko, filmak eratzeko eta fideo jangarriak egiteko ere erabil daitekeen.
Baina benetan metilzelulosa bereizten duena lau urtaroen ondorioak jasateko duen gaitasuna da. Tenperatura ezberdinetan duen portaera berezia dela eta. Tenperatura baxuetan, neguan adibidez, benetako metilzelulosak gel sendo eta gogorra osatzen du. Horrek material aproposa da hezetasunetik eta beste ingurumen-faktoreetatik babestu behar diren farmazietarako eta beste produktu batzuen estaldurak sortzeko.
Hala ere, tenperatura igo ahala, benetako metilzelulosa leundu eta malguagoa bihurtzen hasiko da. Hau da, tenperaturak gora egin ahala, metil-taldeek sortutako hesi hidrofoboa eraginkorrago bihurtzen delako ur molekulak uxatzeko. Ondorioz, metilzelulosak sortzen duen gel-itxurako masa ez da hain zurruna eta malguagoa bihurtzen, eta errazagoa da moldatzea eta moldatzea.
Udan, benetako metilzelulosa malguagoa bihurtzen da, eta produktu jangarriak egiteko material bikaina da, hala nola haragiaren ordezko begetarianoak eta beganoak. Saltsa eta zopetan loditzeko agente gisa ere erabil daiteke, tenperatura altuetan ere egonkorra izaten jarraitzen baitu.
Benetako metilzelulosaren abantaila esanguratsuenetako bat denboran egonkor egoteko gaitasuna da. Denborarekin degradatu edo apurtu daitezkeen beste material batzuek ez bezala, benetako metilzelulosak bere propietateak mantenduko ditu urtetan zehar, epe luzerako erabilerarako material aproposa bihurtuz. Hau bereziki garrantzitsua da farmazia eta kosmetika bezalako industrietan, non produktuek epe luzerako eraginkortasuna eta potentzia mantendu behar duten.
Benetako metilzelulosaren beste abantaila bat segurtasuna eta aldakortasuna da. FDAk segurutzat jotzen du (GRAS), hau da, elikagaietan, botiketan eta kosmetikoetan kontsumitzeko eta erabiltzeko segurutzat jotzen da. Gainera, ez da toxikoa eta biodegradagarria, eta ingurumena errespetatzen duen aukera da.
Erabilera industrial ugariez gain, benetako metilzelulosa sukaldaritza arloan ere erabiltzen da. Izan ere, plater begano eta begetariano askotan osagai ezaguna da, animalia produkturik erabili gabe gelaren antzeko substantzia bat sortzeko duen gaitasunagatik. Askotan erabiltzen da landare-oinarritutako haragiaren alternatibak sortzeko, baita labeko produktuak eta postreak egiteko.
Ondorioz, benetako metilzelulosa beste polimeroekiko abantaila asko dituen materiala da. Lau urtaroei aurre egiteko, egonkortasuna mantentzeko denboran zehar eta segurua eta aldakorra izaten jarraitzeko gaitasunak industria ugaritarako aproposa da. Farmazia, kosmetika edo landare-oinarritutako elikagaiak ekoizteko erabiltzen den ala ez, benetako metilzelulosa hemen gelditzeko dagoen substantzia paregabea da.
Argitalpenaren ordua: 2023-09-19