Izen kimikoa: HidroxipropiloMetil zelulosa (HPMC)

CAS zk.:9004-67-5

Baldintza teknikoak:HPMC elikagaien osagaiakUSP/NF estandarrekin bat dator,

EP eta Txinako Farmakopearen 2020ko edizioa

Oharra: Determinazio-baldintza: biskositatea % 2ko disoluzio urtsua 20 °C-tan

 

Emanaldi nagusia elikagai-gehigarrien HPMC kalifikazioa

Entzimaren erresistentzia: entzimaren erresistentzia almidoia baino askoz hobea da, epe luzerako eraginkortasuna bikaina da;

Atxikimendu-errendimendua: egoeraren dosi eraginkorrean atxikimendu-indar onena joka dezake, aldi berean hezetasuna eman eta zaporea askatu dezake;

Ur hotzean disolbagarritasuna:HPMCoso azkar hidratatzen da tenperatura baxuagoan;

Emultsionatzeko errendimendua:HPMCInterfazialaren tentsioa murrizten du eta olio-tanten metaketa murrizten du, emultsionatzeko egonkortasun hobea lortzeko;

 

HPMC osagaiaAplikazio eremua elikagaien gehigarrietan

1. Krema krema (obeko produktuak)

Hobetu gozogintza bolumena, hobetu itxura, ehundura uniformeagoa egin;

Hobetu uraren atxikipena eta uraren banaketa, horrela biltegiratze-bizitza luzatuz;

Hobetu produktuaren forma eta ehundura bere gogortasuna handitu gabe;

Goi mailako itsasgarritasuna irin produktuen indarra eta elastikotasuna hobetzeko;

2. Landare haragia (haragi artifiziala)

Segurtasuna;

Eraginkortasunez lotu ditzake osagai mota guztiak elkarrekin ziurtatzeko

forma eta itxura osotasuna;

Benetako haragiaren gogortasuna eta zaporea izatea;

3. Edariak eta esnekiak

Tenperatura-tarte zabalean esekitzeko laguntza eskaintzen du zapore itsaskorrik sortu gabe;

Berehalako kafean,HPMCapar egonkorra azkar sor dezake;

Edari alkoholdunekin bateragarria;

Esne izozki edarien koherentzia lodia ematen du ilundu gabe

edariaren zaporea;Azidoaren egonkortasuna;

4. Azkar izoztu eta frijitutako janaria

Atxikimendu bikainarekin, beste itsasgarri asko ordezkatu ditzake;

Mantendu jatorrizko forma prozesatzen, egosten, garraiatzen, biltegiratzean, izoztean/desizoztean;

Frijitzean xurgatutako olio-kantitatea murrizten du eta elikagaiak jatorrizko hezetasuna mantentzen laguntzen du;

5. Proteinen karkasak

Haragi produktuetan moldatzeko erraza, biltegiratzeko eta egosteko frijitzeko prozesua ez da apurtzen erraza;

Segurtasuna, zaporea hobetu, gardentasun ona;

Airearen iragazkortasun handia eta hezetasunaren iragazkortasuna, bere usaina guztiz kontserbatzen du, iraupena luzatzen du; Jatorrizko hezetasuna mantendu;

6. Postrearen gehigarriak

Eman uraren atxikipen ona, izotz kristal fin eta uniformea ​​osatzen lagun dezake, zaporea hobetzen;

HPMCapar egonkortasuna eta emultsionatzeko errendimendua du, berazHPMCpostre gainezka egoera hobetu dezake;

Aparraren egonkortasun bikaina izoztuta/desizoztuta dagoenean;

HPMCdeshidratazioa eta uzkurtzea ekidin dezake eta postre-loreen biltegiratze-aldia asko luzatzen du.

7, ongailu-agentea

Gel termikoen propietate bereziek elikagaien egonkortasuna mantendu dezakete

tenperatura-tarte zabal batean; azkar hidratatu daiteke,

Loditzaile eta egonkortzaile bikaina da;Emultsionatzailearekin

propietateak, biltegiratze garaian elikagaien olioaren isurketa saihestu dezakete