Elikagaien kalifikazioa Sodio carboxymetilikoen zelulosa (CMC) elikagai-aditibo polifazetikoa eta polifazetikoa da, elikagai industrian dituen propietate eta aplikazio desberdinengatik. CMC zelulosatik eratorritako polimero naturala da, landare-zeluletan aurkitutakoak, eta aldaketa kimiko ugari jasaten ditu, disolbagarritasuna eta funtzionaltasuna hobetzeko.
Elikagaien Kalifikazioaren Sodioko CarboxImetilen Zelulosa:
Disolbagarritasuna: CMC elikagaien kalitatearen propietate aipagarrienetako bat ur hotz eta beroetan bere disolbagarritasun handia da. Jabetza honek janari eta edarien produktu ugaritan sartzea errazten du.
Biskositatea: CMC irtenbide baten biskositatea aldatzeko duen gaitasunagatik baloratzen da. Eragile loditzat jotzen du, ehundura eta koherentzia eskainiz hainbat elikagai, hala nola saltsak, janzkerak eta esnekiak.
Egonkortasuna: Elikagaien Kalifikazio CMC-k emultsioaren egonkortasuna hobetzen du, fasearen bereizketa ekiditen du eta produktuaren iraupena areagotzen du. Horrek osagai garrantzitsua da prozesatutako janari askotan.
Zinema eratzeko propietateak: CMC film meheak eratu daitezke, babes geruza meheak behar dituzten aplikazioetan erabilgarria da. Jabetza hau gozokien estalduretan eta ontziratze material batzuetan hesi geruza gisa erabiltzen da.
Pseuduplastikoa: CMCren portaera erreologikoa pseudoplastikoa da normalean, hau da, bere biskositatea zizaila estrespean gutxitzen da. Jabetza abantaila da ponpaketa eta banaketa bezalako prozesuetan.
Beste osagai batzuekin bateragarritasuna: CMC bateragarria da elikagaien industrian normalean erabiltzen diren osagai ugarirekin. Bateragarritasun horrek aldakortasunean eta erabilera zabala laguntzen du.
Ekoizpen prozesua:
Elikagaien Kalifikazio CMC produkzioak pauso ugari ditu zelulosa aldatzeko, landare-zelulen hormen osagai nagusia. Prozesuak normalean:
Alkali tratamendua: zelulosa alkali batekin tratatzea (normalean sodio hidroxidoa) alkali zelulosa osatzeko.
Etherification: zelulosa alkalinoek azido monokloroazetikoarekin erreakzionatzen dute zelulosa kate nagusian carboximetil taldeak sartzeko. Urrats hau ezinbestekoa da azken produktuaren uraren disolbagarritasuna handitzeko.
Neutralizazioa: neutralizatu erreakzioaren produktua carboximetilululosaren sodio gatza lortzeko.
Purifikazioa: Produktu gordinak arazketak kentzeko arazketa urrats bat jasaten du, azken CMC produktuak elikagaien kalifikazio estandarrak betetzen dituela ziurtatzeko.
Elikagaien industrian aplikazioak:
Elikagaien kalifikazioa CMC-k elikagaien industrian aplikazio ugari ditu, hainbat produktuen kalitatea eta funtzionaltasuna hobetzen laguntzen. Aplikazio aipagarrienak honako hauek dira:
Labean dauden produktuak: CMC labean erabiltzen da, hala nola ogiak, pastelak eta pastelak, orea eta gozogintzak, uraren atxikipena areagotzeko eta freskotasuna luzatzeko.
Esne produktuak: izozkiak eta jogurta esne produktuetan, CMC-k egonkortzaile gisa jokatzen du, izotz kristalak ehundura eratzea eta mantentzea saihestuz.
Saltsak eta janzkerak: CMC-k saltsan eta janzkeretan loditzeko agente gisa jokatzen du, nahi duzun biskositatea eta kalitate orokorra hobetuz.
Edariak: Edariak erabiltzen dira esekidura egonkortzeko, sedimentazioa saihesteko eta zaporea hobetzeko.
Gozogintza: CMC gozogintzaren produkzioan erabiltzen da estaldurarako eta azukre kristalizazioa ekiditeko.
Haragi prozesatuak: haragi prozesatuetan, CMC-k uraren atxikipena hobetzen laguntzen du, produktu zukuagoa eta zukuagoa ziurtatuz.
Glutenik gabeko produktuak: CMC batzuetan glutenik gabeko errezetetan erabiltzen da glutenek normalean ematen duen ehundura eta egitura imitatzeko.
Pet janaria: CMC maskotaren elikagaien industrian ere erabiltzen da maskotaren janaria ehundura eta itxura hobetzeko.
Segurtasun gogoetak:
Elikagaien kalifikazioa CMC segurua da zehaztutako mugen barruan erabiltzen denean kontsumitzeko. AEBetako elikagaien eta drogen administrazioaren (EFSA) eta Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritza (EFSA) duten agentzia arautzaileek (EFSA) izan da, fabrikazio praktika onak (GMP) ezarritakoan bigarren mailako efektu garrantzitsuak sortzen ez dituena.
Hala ere, gomendatutako erabilera-mailak atxiki behar dira elikagaien azken segurtasuna bermatzeko. CMCren gehiegizko kontsumoak jendearengan izandako larritasun gastrointestinala sor dezake. Elikagaien gehigarriarekin gertatzen den bezala, sentsibilitate edo alergia espezifikoak dituzten pertsonek kontuz ibili beharko lukete eta osasun laguntzarako profesional baten aholkuak bilatu behar dituzte.
Ondorioz:
Elikagaien kalifikazioa CarboxyMethil "CMC) funtsezko eginkizuna du elikagaien industrian, ehundura, egonkortasuna eta elikagai produktu askotariko kalitate orokorra hobetzen laguntzen. Bere propietate bereziak, disolbagarritasuna, biskositatearen modulazioa eta zinemagintzako gaitasunak barne, osagai polifazetikoa da hainbat aplikazio dituena. Ekoizpen prozesuak elikagaien kalifikazioa garbitzea eta segurtasuna bermatzen ditu, eta onarpen arautzaileak elikagaien hornidura katean erabiltzeko egokitasuna azpimarratzen du. Elikagaien gehigarri, arduratsua eta informatua denez, funtsezkoa da produktuen segurtasuna eta kontsumitzaileen gogobetetzea mantentzeko.
Post ordua: 2012-29 abendua