E466 Elikagaien gehigarria - Sodio karboximetil zelulosa

E466 Europar Batasuneko kodea da sodio karboximetil zelulosa (CMC), elikagaien gehigarri gisa erabili ohi dena. Hona hemen E466ren eta elikagaien industrian dituen erabilerak:

1. Deskribapena: sodio karboximetil zelulosa zelulosaren eratorria da, landareetan aurkitzen den polimero naturala. Zelulosa azido kloroacetikoarekin eta sodio hidroxidoarekin tratatuz egiten da, eta, ondorioz, loditzeko, egonkortzeko eta emultsionatzeko propietateak dituen konposatu uretan disolbagarria da.
2. Funtzioak: E466k hainbat funtzio betetzen ditu elikagai-produktuetan, besteak beste:
   • Loditzea: elikagai likidoen biskositatea areagotzen du, ehundura eta aho-sentimendua hobetuz.
   • Egonkortzailea: osagaiak esekiduratik bereizten edo finkatzea ekiditen laguntzen du.
   • Emultsionatzailea: emultsioak eratzen eta egonkortzen laguntzen du, olioaren eta ur-osagaien sakabanaketa uniformea ​​bermatuz.
   • Lotura: osagaiak elkarrekin lotzen ditu, elikagai prozesatuen ehundura eta egitura hobetuz.
   • Uraren atxikipena: gozogintzako produktuetan hezetasuna mantentzen laguntzen du, lehortzea saihestuz eta iraupena luzatzen du.
3. Erabilerak: sodio karboximetil zelulosa normalean hainbat elikagai produktutan erabiltzen da, besteak beste:
   • Labeko produktuak: ogia, pastelak, galletak eta gozogintza hezetasuna eta ehundura hobetzeko.
   • Esnekiak: izozkia, jogurta eta gazta egonkortzeko eta krema hobetzeko.
   • Saltsak eta apaingarriak: entsalada apaingarriak, saltsak eta loditzeko eta egonkortzeko agente gisa.
   • Edariak: freskagarriak, fruta-zukuak eta edari alkoholdunak egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa.
   • Haragi prozesatua: hestebeteak, jaki-haragiak eta kontserbak ehundura eta uraren atxikipena hobetzeko.
   • Kontserbak: zopak, saldak eta barazkiak kontserbak bereiztea saihesteko eta ehundura hobetzeko.
4. Segurtasuna: sodio karboximetil zelulosa kontsumitzeko segurutzat jotzen da agintari arautzaileek zehaztutako mugen barruan erabiltzen denean. Aztertu eta ebaluatu da bere segurtasunagatik, eta ez dago osasun-ondorio kaltegarririk ezagutzen elikagai-produktuetan aurkitutako maila tipikoetan kontsumitzeak.
5. Etiketatzea: Elikagaietan, sodio karboximetil zelulosa osagaien etiketetan ager daiteke "Sodio karboximetil zelulosa", "karboximetil zelulosa", "zelulosa goma" edo, besterik gabe, "E466".

Sodio karboximetil zelulosa (E466) oso erabilia den elikagai-gehigarri bat da, hainbat funtzio eta aplikazio dituena elikagaien industrian, prozesatutako elikagai askoren kalitate, egonkortasun eta zentzumen ezaugarrietan laguntzen duena.